ホームベーカリーでの食パン作りはしたことがあるのですが、生地を自分でこねて作るパンは初めて。上手く膨らむかなと不安は募るけど、とりあえずチャレンジ！
今回は、YouTubeの動画を参考に作りました。参考にさせてもらったのは
あつあつパン教室 あつこさんの「こねない大量作りおき10円パン‼︎」です。
動画では、100個作られていましたが、初心者なので25個で挑戦しました。
材料
- 強力粉 250グラム
- インスタントドライイースト 小さじ3分の2
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ3分の2
- ぬるま湯 170グラム
- 無塩バター 20グラム
作り方
- 40度くらいのぬるま湯にイーストと砂糖をしっかり溶かす
- 強力粉・スキムミルク・塩をしっかり混ぜる
- 2に1を入れ、混ぜる
- 溶かしバターを3に入れたら、またまたしっかり混ぜる（5～10分くらい）
- 布巾をかけて、20分くらいねかす
- 具材を追加する場合は、このタイミングで追加
- 1次発酵（40℃で40分くらい）2倍くらい膨らむまで
- 膨らんだら、25等分して丸め、天板に並べる
- ラップをかけて、最終発酵（40℃で15分くらい）一回り大きくなるまで
- 190℃に予熱したオーブンで13～15分焼く
実際に作ってみて
粉に水分を入れて混ぜ合わせる時、かなり手について混ぜても混ぜても、なかなか取れなかった。動画では、混ぜていくと取れていたのに・・・。水分が多かったのか、混ぜ方が悪かったのか。原因はまだ1回しか作っていないので、わかりません。1次発酵したあと、生地がすごく膨らんでくれていたのは、とても嬉しかった。ここで膨らまなかったら、失敗かなと思っていたので。
生地を25等分しないといけなかったんだけど、総量を計り忘れていたのでかなり適当に分けちゃいました。見るからに大きさに差が・・・。これも経験といことで！ラップをして、最終発酵したら、隙間空けてたはずなのに、くっついてて。でも、今触ってしまうと形が余計悪くなりそうだったので、諦めてそのまま焼くことに。
不揃いの形もくっついてしまった跡も自分が作ったと思うと愛おしい。味も素朴な味で給食のパンを思い出しました。味見と言いながらパクパク食べました。明日の朝食が楽しみです。すでに家族にも味見と食べられたので、きっとすぐになくなるので、近々再チャレンジの予感がします。
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